Święcenia kapłańskie przyjął w katedrze lubelskiej 13 czerwca 1971 r.
Po święceniach ks. Emil Wojtaś posługiwał jako wikariusz kolejno w parafiach: w Wąwolnicy (1971–1979), w Baranowie (1979–1982), w parafii pw. św. Michała Archanioła w Zamościu (1982), a następnie w parafii pw. Zmartwychwstania Pańskiego i św. Tomasza Apostoła w Zamościu (1982–1983) oraz w Płoskiem (1983).
W tym samym 1983 r. został mianowany proboszczem parafii w Płoskiem, gdzie duszpasterzował przez dziesięć lat. Od 1993 r. pełnił urząd proboszcza parafii w Zwierzyńcu, posługując tam do 2011 r. Od 30 sierpnia 2011 r. przebywał jako emeryt w Zwierzyńcu.
Ks. kan. Emil Wojtaś zmarł 3 października 2025 r.
Śp. ks. kan. Emila polecajmy w modlitwach Bożemu Miłosierdziu.
Requiescat in pace!